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自动炒货机炒货的加工流程
作者:浩博机械 发布日期:2022-03-14 16:56:59 点击次数:
由于炒货是大多数人们非常喜爱的休闲食品,随着时代的不断发展,炒货的种类也不断增加,已经不仅限于花生、瓜子等等种类,像是豆子、板栗等等的相关产品也逐渐走入人们的视线。

自动炒货机炒货的加工流程是什么?

一般情况下,炒货的原料油草果、干草、八角、味精、花椒、食盐、胡椒、酒、桂皮等等,不同产品配料比例不同,通常是先加水至淹没原料,在60~100℃加热至水分干,然后再80到100℃温度下烘烤脆或者炒脆。可能有的朋友还不是很明确,下面以瓜子为例为大家说明。

1.以煮50公斤瓜子为例,先用大料、茴香、桂皮各一公斤,花椒150g,盐5公斤,糖精、味精各100g,装进布袋内封好,并放到开水锅内煮。待到煮出味道时,放入瓜子、盖上透气织布,均匀火蒸煮,勤翻动,一个半小时后捞起。一般大型作坊内生产,会重新倒入新瓜子以及糖精、味精、盐,然后按照同样方法蒸煮,进行六次左右后,配料方可消耗殆尽。

2.煮好的瓜子需要炒干脱皮,炒货使用旋转的瓜子机炒干,然后机械脱去表面黑皮,此过程同样需使用均匀小火进行,一个半小时左右出机。然后用筛子去杂质,最后塑料袋包装。当然炒货的种类多样,具体的加工流程也会存在差异,但是整体的步骤是没有大的区别的。
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